日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
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