日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
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