日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのフライ
料理02
群青
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