日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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