日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
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