日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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