日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
レシピ02
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
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