日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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