日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
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