日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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