日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
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