日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.