日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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