日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジのアヒージョ
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
料理02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.