日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
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