日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
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