日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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