日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
群青
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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