日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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