日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
料理02
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
レシピ02
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
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