日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
料理02
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
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