日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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