日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
群青
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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