日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
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