日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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