日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
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