日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
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