日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
レシピ02
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
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