日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
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