日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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