日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
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