日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
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