日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
料理01
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
群青
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
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