日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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