日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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