日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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