日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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