日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
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