日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
群青
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
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