日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
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