日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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