日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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