日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
料理01
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
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