日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
群青
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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