日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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