日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.