日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
料理01
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
群青
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