日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
群青
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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