日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
料理02
鯵のなめろうフライ
レシピ02
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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