日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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