日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
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