日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
レシピ02
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
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