日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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