日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
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