日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジ漬け
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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