日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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