日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
料理01
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
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