日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
料理01
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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