日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
料理02
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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