日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
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