日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
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