日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
群青
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
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