日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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