日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
料理01
アジの南蛮漬け
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