日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
レシピ02
アジフライ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
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