日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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