日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
料理02
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
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