日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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