日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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