日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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