日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
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