日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジフライ
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