日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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