日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
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