日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
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