日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
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