日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
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