日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
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