日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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