日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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