日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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