日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
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