日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
アジフライ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
群青
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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