日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
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