日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
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