日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
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