日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
群青
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
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