日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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