日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
料理02
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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