日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.