日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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