日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
群青
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.